De leter etter det beste produktet
Lokalmat- og drikke med Spesialitet-merket er testet og godkjent av en uavhengig fagjury med høy matfaglig kompetanse. Kun de aller beste produktene slipper gjennom nåløyet.
– Som fagjury vurderer vi produktene grundig – på smak, råvarer, håndverk og særpreg. Bare de som skiller seg ut skal bære Spesialitet-merket, sier Inge Johnsen, leder for fagjuryen.
Hvem sitter i fagjuryen?
Inge Johnsen – juryformann fra 2025: Inge er utdannet kokk og konditor med fagbrev. Tidligere Norges Bondelagskokk (2009) og Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris-vinner (2017). Er aktiv i Norsk kokkers landsforening (NKL) og har mottatt deres høyeste utmerkelse; André Enghs gullnål. Inge har gjennom hele sitt virke hatt en tydelig og bevist tanke om lokalmat.
Gunnar Jensen er daglig leder i Signatur Restaurant i Tromsø. Han er en engasjert kokk som ivrer etter å løfte fram norske – og særlig nordnorske – råvarer. I 2017 ble han kåret til Årets Kjøkkensjef av Norges Kokkemesteres Landsforening. I 2015 fikk han Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris.
Ole Martin Alfsen er et kjent fjes for mange etter flere år som kokkekommentator i «4-stjerners middag» på TV Norge. Den engasjerte kokken og vinkelneren har jobbet ved flere kjente norske restauranter. Han har også gitt ut kokebøker, samt vært fast mat- og vinspaltist i Dagsavisen.
Maj-Britt Aagaard er tidligere dommer i Masterchef Norge og vinner av Masterchef Spesial. Hun er kokebokforfatter og står bak matbloggen Spiselandslaget.
Hallgerd Tronsmoen er norges første kvinnelige pølsemaker. Hun er nå lærer i restaurant- og matfag ved Lillehammer videregående skole og har tidligere jobbet som seniorinspektør hos Mattilsynet.
Sebastian Engh er kokk og partner i Restaurant Curtisen i Halden. Han er en fanebærer for lokalmat og har tidligere jobbet som kokk ved den norske ambassaden i Stockholm.
Wenche Andersen er hele Norges TV-kokk og har jobbet er årrekke i God Morgen Norge i TV2. Hun har også jobbet som kostholdsøkonom og matskribent.
Aslaug Rustad er leder for produktutvikling i Norsk Kylling AS. Matentusiasten har også vært en motor for lokalmatutvikling og samhandling i Trøndelag gjennom Oi! Trøndersk Mat og Drikke.
Kristoffer Westvik Lofnes er utdannet kokk fra Måløy. Han har vært konkurrert for Det Norske Kokkelandslaget i flere år, vært kjøkkensjef for Kulinarisk Akademi og kokk på Restaurant Etoile i Stockholm.
Trond Moi er kokk og vinkelner fra Liknes i Kvinesdal og driver i dag Hos Moi i Kristiansand. Startet restauranten Bølgen & Moi i 1995. Har deltatt i rekke tv-program og skrevet flere bøker.
Ekte anerkjennelser er ferskvare
Fagjuryen møtes to ganger i året for å gi poeng på smak, lukt, utseende, råvarer, oppskrift og pakningskommunikasjon på produkter som søker om få Spesialtet-merket. Juryen vurderer også produktene opp mot andre i samme kategori.
Fagjuryen skal ikke ha kommersiell interesse i produkter som godkjennes , og et godkjent produkt får kun ha Spesialitet-merket i tre år før det må vurderes på nytt.
– For produsentene er dette en anerkjennelse av ekte kvalitet og godt håndverk. Hvis forbrukere velger Spesialitet-merket, kan de støtte lokal utvikling og oppleve en unik smak, sier Johnsen.